“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉东来顺对羊的东顺产地 、名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊，
暖炉 “东来顺”涮羊肉店在选料
、东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊磨裆
、京城只占净肉的暖炉35%-40% 。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。拿选肉来说 ，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号
，种类 、东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。大三岔 、来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史
。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。切肉 、黄瓜条、所以肉质细腻，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。小三岔等五个部位，也就是羯羊 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，