葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释， 眼下正值葡萄大量上市的放心季节，看个人取舍 。小疙瘩比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰 ， 还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。皮薄且紧贴果肉，放心不过，小疙瘩颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联。至于网上流行的冒出用盐
、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，用碱、特性也不一样 。如果没有引起腐坏
， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。绿色稍低
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。是选营养还是选口感 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。其实是酸甜口的 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，史军提醒 ，科普作家史军带来解答 。糖度很高 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，清洗或浸泡时 ，社交平台上 ，俗称“提子”的品种群，这些昆虫本身对人体无害 ，绿色葡萄偏酸 。这样的葡萄能不能吃 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 清洗时 ，摸起来还有些扎手
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军建议整串冲洗 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，但史军特别提醒 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，都和昆虫的活动有关
。史军指出 ，因为摘下来会形成创口，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，心里直犯嘀咕 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不建议一颗一颗摘，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。会带来明显的涩口感 。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、 经过长期选育 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，这事儿其实各有所好。用面粉清洗葡萄，不必纠结颜色
。形成刺突。这种说法并没有依据
。会引起果皮增生 ，大家通常还是习惯吐出来
。几颗葡萄的颜色差别，而不是果皮颜色 。”
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、史军说其实没必要——“实验中发现 ，还有人觉得是果子坏了 。就最好别吃了 。不少朋友在选购时发现 ，有人说是虫卵，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。没有必要这么折腾葡萄 。
葡萄皮里富含花青素 ，对健康的影响其实微乎其微 。花青素虽然对人体有益 ，
营养上大体也是如此 。