4 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜将金针菇洗净 ，肥牛
5 、金针加入1小匙白糖。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手
9 、必学再转另一下 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针
2 、菇卷
新手煎至肥牛变色，必学不过时间要煎得久些 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水，或是放微波炉里叮几十秒 ，5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。搅匀即可 。
3 、
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水 。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，
7 、切去菇脚部分，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克、也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、
8 、白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，
6 、沥干水份备用 。
11 、不过你如果赚麻烦的话，厨房新手也能做出美味：
1、
12 、煎的时候 ，我用的就是直接法。就不用再加盐了 。
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，