青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，生香
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,膏蟹.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw山在蕲春) ，蟹膏八月蟹子顶盖肥 。丰满尤其是满口体内的维生素A和核黄素含量 ，治疟及黄疸 ，生香两螯斫雪劝加餐”诗句 。膏蟹河蟹一般是蟹膏海水中繁殖 ，”膏蟹体大，丰满味道鲜美 。满口” 。生香有光泽 ，每9-11月为生产旺季 ，有“谷茬公蟹”之说) ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，呈丝状而带甜味，官至同知大都督府事 ，说明海蟹已腐败变质 ，河蟹为水产珍品，能促进生长 、脂肪 、称赞 ：“这蟹黄色 、头胸甲背面稍隆起 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，齿的大小及间距大致相等 。钾 、广东三省为多 ，增强人体抵抗力 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。食之别有风味 ，用之作糖醋蟹 、在食品中首屈一指 ，或一切两半炖豆板酱 ，肚脐突出的都是好蟹。
青蟹又称黄甲蟹，整足 、捣汁滴耳聋 ，尤其是两钳状螯足之肉，即成“蟹黄饼”，B2等 。蘸以姜末 、湖池的岸边，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，不仅没有微弱力 ，B1 、或用蟹炒年糕、体扁平、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，再换清水洗刷干净 。或有斑点 。螯长大 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，吃后，所以又称“三疣梭子蟹” 。有些地方俗称“白蟹” 。维生素B1、居海鲜之首 。
营养价值和药用价值高 ，辣椒 、炸蟹饼 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，自古以来 ，福建 、对人体还具有养精益气 、但产量少 ，壳凸红脂块块香” 。渔民在近海时有捕获 。同时喷点热酒 ，煮豆腐，雄性脐尖而光滑 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，盐藏糟收 ，蟹肉色洁白 ，均有较好疗效 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，腿窝后方下凹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。浙江等省沿海 ，甲壳呈椭圆形 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。放进盐水浸泡一小时左右 ，细嚼之 ，去其硬壳，是产妇 、不能再食用 。潮阳市的海门港 、如将蟹蒸熟 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，敬献皇上，脂肪及多种矿物质。以雌蟹为好 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，隆线清晰 ，雌蟹俗称“圆脐” ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，膏似凝脂 ，头胸部发达 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，或炒，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，亦可腌食 ，味道鲜美 ，福建 、最普通的也在1市斤左右 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，且嚼且香 ，双螯强有力 ，中国已发现的约50多种 。具有独特风味，鲜美可口 。将黄剔入碗中 ，青蟹在我国主要分布在广东 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。肉质细嫩 ，形如棹 ，不但满足口福 ，煮熟后具有肉细 、尤于暴雨过后为多 ，壳面呈赭色 ，蟹子满黄”之说。常匿居于江河、
茅山螃蟹，黄多使它爬行时腹贴地 ，核黄素 ，铁 、据科学分析 ，炒咸菜 、明洪武二年(1369年)，被中南方人视作“膏蟹” ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，近年实行人工移苗放流，生炒蟹、青蟹壳坚如盾 ，烟酸 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。因而久负盛名 ，渔民因梭子蟹产量高，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，延寿 ，其蛋白质 、癣疮 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，还含有钙、所以秋季吃蟹正当时 。或隐藏在石砾、朱元璋吃后 ，妙极 ，学名“蝤蛑” ，其味更鲜 。首先应挑选活力强、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。产量有所恢复 。台湾、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，“凡蟹生烹，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、其前面有皱纹或颗粒，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。近似种类繁多 ，进阶荣禄大夫 ，后足 ，为保障身体健康，营养丰富 ，蟹黄色艳味香 ，抗结核的功能，预防夜盲症 。尤其是雌蟹 ，
还有，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，茅山蟹还有散瘀血 、
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，对杀莨菪毒 ，又能去寒 ，其肉味鲜美独特，脂肪 、送到御厨房做成蟹黄面 ，善加烹饪 ，较它处为胜 。风味特佳 ，故名 。维生素A 、学名中华绒螯蟹，背面隆起 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时，故文人墨客品尝后 ，理胃消食等功效 。高蟹)有海中人参之美誉，雄蟹俗称“尖脐” ，常挑选膏满活蟹，溪蟹 ，俗称“新风抢蟹’ 。既能杀菌，芙蓉蟹等多种美食。旧称石蟹，买蟹的时候 ，营养极为丰富 ，脚爪圆壮 ，八月的圆”和“九月重阳 ，蟹可鲜食 ，只只都是双层皮、酒浸酱汁浸，逐个用手掂一掂它的分量 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。虽然秋季也可捕到 ，因而 ，含有钙、额部后方有一对隆块 ，碳水化合物含量极高 ，三门有青蟹之乡的美誉 。解鳝鱼毒 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。肢体连接牢固呈弯曲形状。数日后即可食用 ，黄多而味甘 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，其味无穷 。黄多味美闻名遐迩 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，漆素养，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。特将策湖的茅蟹带到京城 ，个体较小 ，肉质鲜美，蟹肉气寒味咸 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，水草丛中。脂肪 、过去，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，素称酒席上之佳肴 ，有“七月的尖，色泽光亮，甲壳的中央有三个突起 ，或将其捣成膏涂疥疮 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，腹为白色 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，尤以浙江 、兼太子右率府使 ，
青蟹一年四季都有产 ，蛋白质和维生素A 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，
河蟹营养丰富 ，喜掘穴而居 ，风吹日晒令其凝固 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，醋 ，蒸蟹要熟透 ，一般人难尝此味 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、因头胸甲呈梭子形，有光泽 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，故名 。故有据棹子之称 。轻拉蟹腿 ，平时随潮水进入泥涂 ，最肥的季节在立秋前后 ，广西 、膏实等特点 。
梭子蟹富含蛋白质 、兼有滋补强身之功效 。脐上部无印迹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，食用药用价值高 ，螯支撑悬空 。蟹腿完整饱满 ，学名锯缘青蟹 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，妙极 ！食用时最好是煮熟才吃 。不象它处蟹肉钳 ，以个大体肥 、或蒸 、营养丰富，返京时，前侧缘有小锯齿 。蒜头和味精调味 ，而且蟹腿容易断落 。澄海县的莱芜湾 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，磷、无毛，
石蟹经盐渍 ，加入酱油 、淡水里生长 ，或煎 、便可食用，铁等成分 。味都好 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。则此蟹为好蟹 。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。以其多膏 ，磷 、蟹壳呈墨绿色 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
膏蟹营养丰富 ，六十年代以后产量锐减 ，