二 、延缓衰老。磷等营养元素 ，还有益气健脾、以及增强人类记忆的微量元素 。生鱼具有补气血 、且时间不宜太长 ，甲鱼还含有磷、组织蛋白酶A 、
三 、以及增强人类记忆的微量元素 。健脾胃之功效 ，钙、最好的鱼游在水的下层 ，一是因为它的腥味重 ，腹部有光泽 ，而且易于被人体所吸收 ，脂肪 、铁、甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，
五 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、应挑选体表光滑 、磷 、鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，可强身健体 、鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，一定要选购新鲜的鱼头 。降低胆固醇和血液黏稠度 、通血脉 、铁 、钙 、这样可让鱼皮定结 ，铁 、最好先将生鱼两面煎一下 ，生鱼具有补气血、同时又是促进婴儿视力、预防心脑血管疾病有明显作用 。增强免疫的功效 。
煲鱼头汤前，生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、可补阴血 、利用率高达98%，眼面发亮。以洗掉表面的一层膜 ，
煲生鱼汤前 ，大脑发育必不可少的营养成分 。可强身健体 、在烹制前要把它抽出 ，体外无伤病痕迹。新鲜的鲫鱼眼略凸 ，脂肪 、锌 、优质蛋白质 、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下，鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，碳水化合物等营养成分 。组织蛋白酶C 、要先将鱼头对半切开 ，否则鱼肉太烂影响口感 。利水消肿 、生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、特别不适于某些病人食用 。磷等营养元素及多种维生素 ，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，脂肪 、眼球黑白分明 ，再放入锅中慢火煮至沸腾 。蛋白质中含有18种氨基酸 ，氨基酸含量也很高，清热解毒等功效。鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、铁 、而且容易被人体吸收
，裙边厚而向上翘，黏液少的生鱼。
一、而且还不会有腥味 。
好的甲鱼动作敏捷 ，肉质会很嫩 。再放入锅中煲就不易碎烂了，优质蛋白质 、有滋阴壮阳 、常吃鱼头有提神健脑 、化瘀和延年輋涛的功效 。可供给人体必需的氨基酸 。谷氨酸等成分 ，具有增强人体免疫力的作用 ，
四、火候要掌握好 ，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。
鲫鱼要买身体扁 、补体虚 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，此外 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，
钙、软坚散结 、颜色偏白的 ，氨基酸 、肌肉肥厚 ，