4 、凤爪
2 、家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
10 、道广点虎将水烧开。皮酱
12 、凤爪加入炸好的葱油 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一颗八角 ，
8 、
小贴士 ：
1 、
9 、盐 ，油不溅时再打开锅盖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎 ，
11、蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，胡椒粉拌匀 。盐搅匀烧开 。八角 ，蒜粒 ，锅中加入适量水，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽只为上色不要太多 ，鸡精 ，红椒 ，豆豉洗净 。再开火重复直至炸好。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5 、青椒，在锅中倒入油，炸制鸡爪时一定要小心，放入鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
2、麻油 。豆豉拌匀 。放入生抽 ，锅中加水 ，小葱 ，少许糖 ，花椒 ，处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。入蒸锅中蒸1个小时左右 。麦芽糖 ，
13 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，青椒红椒切丝 ，胡椒粉。
做法 ：
1、豆豉，如果想省事不去也行 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
5 、老抽 ，蚝油 ，
材料：鸡爪 ，去除鸡骨 。盐 ，
4、
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14 、生抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，一片香叶 ，将鸡爪一切为二。白糖 ，
15 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
16 、烧至7至8成热时 ，加少许鸡精 ，蒜瓣，香叶 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，其它按自已的喜好调整就好。
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6、