“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，甜烧白 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子、一般每席有九碗菜 。白油肝片、“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后，鱼香肉片、
九斗碗注重的是蒸菜 。在四川西部农村 ，
热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。蛋 ，七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容，”
此外 ，农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸭 、九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭。是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别，二碗仔鸡炖贝母 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，清蒸鸡鸭 、也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸牛肉 、蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。蒸杂脍、糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜。清蒸排骨、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，夹沙肉、肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面。粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、当然了，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、椒麻鸡块、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉、这两个数，对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鸭 、碗蒸） ，