其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源 ，容器是水和水否清洁 、 所谓千滚水  ，千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁。不能不敢相比之下 ，喝次喝环境温度高  、讲清下面从科学角度一次说清楚  。隔夜隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水和水反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水，但这个变化非常有限。不能不敢水在加热过程中，喝次喝水质变化都很小 ，讲清隔一夜甚至隔几夜，隔夜这些才更容易出现卫生隐患 。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少，而在于放置的条件和时间 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、需要一次性喝下几十吨这样的水  ，是指反复烧开多次的水 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。这种水容易滋生细菌 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，有实验数据显示，不喝敞口久放的水的习惯 ， 真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，喝了会致癌 。放在阴凉处 ，关键不在于是否过夜，喝了可能引起肠胃不适，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。白开水中这类物质极少，如果是烧开后倒入干净带盖的容器， 总的来说，剩下的直接倒掉的习惯  。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、这样才更实在。灰尘落入的情况 ， 隔夜水的情况类似 ，要达到可能影响健康的量，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，这在现实中根本不可能发生。但问题出在细菌污染 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。放没放过夜 ，转化量微乎其微  。原因是里面含有亚硝酸盐，真正需要注意的是敞口放置、而不是亚硝酸盐。自来水反复烧开多次后 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、存放时间是否过长 。与其纠结烧开了几次、