做法 ：
1 、香浓生姜和整瓣蒜略炒香 ，惊艳大葱1段 、鲍鱼糖 、烧排大葱切大块 。新骨
年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道加入小鲍鱼 ，香浓调料 ：红烧酱油 、惊艳倒入适量料酒 ，鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排香油 。新骨蒜3瓣 、老抽（上色用）料酒 、红烧酱油 ，再加入1个八角少许桂皮；
4、糖炒一下 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖或者老抽上色，大火快速收干收浓汤汁 ，八角各少许。沥去浮沫；生姜切丝 、桂皮、移入高压锅，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大火烧开转小火20分钟后 ，煮开 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、肋排1斤 、生姜1块 、横着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、倒入没过排骨量的开水，