4、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开生姜 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，葱 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒蒜切末。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
调料 ：料酒 、
3、蒸鱼豉油。取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2、炒到汤汁辣味散发 ，
撒葱花 ，