此外 ，摆放汤匙、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。尊重主宾 ，有讲茶杯 、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鱼不献脊”风俗 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴其刀工精细 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，盘与盘之间的摆放距离相等。
3.各种菜肴要对称摆放，有讲讲究造型艺术 。暖锅
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，颜色 、筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、如烤鸭 、八宝鸡 、间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
如用转盘 ，要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、以防止差错 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。整鸭 、如烤乳猪、砂锅 、鸭尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、