“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，姜片10片 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气甘草5片、麻辣麻椒20粒 、道工再加入清水或高汤（6-8碗），序打小吃盐1-2茶匙、造零放入干辣椒、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
8、所以卤水需先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、干辣椒20个 、口感不好 ，卤水搞定 。小茴香 、肉蔻、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，草果 、老抽1-2汤匙、草果1个 、香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、桂片1段、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，
7、锅下水烧开后放入姜片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，调料备好 。陈片 、倒入生抽和老抽 ，香叶4片 、
9 、
4 、香叶 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、肉蔻1粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。略煮一会 ，桂皮、
鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、花椒20粒 、5 、然后捞出风干水分即可。八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、
10、或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热 ，甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、罗汉果、
3 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、