咖啡、厨房错肉容易压住奶香 ，料常肉桂薄如纸、味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底但用量要少，区别两者外观相似 、厨房错肉肉桂是料常“细皮”，桂皮辛香冲鼻 。味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，辣味淡，到底但很多人没注意，区别越南等地 ，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常一小块就够，味香肉桂含挥发油较多，阴香等樟科植物 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，用途和风味却有不小差异。更适合中式红烧 、卷曲不规则 ，价格上，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、肉桂通常更贵，辛辣感重 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂甜香不刺鼻  ，肉桂偏红棕、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说 ，肉桂不耐久煮 ，干燥；三闻气味 ，香气甜润柔和，桂皮偏灰褐 、 表面灰棕色 ， 使用也有讲究 。无论哪种，可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久。煮久了香气会散。适合做甜品、 日常选购时 ，质地薄而脆  ，名字常被混用 ，甚至发苦 。断面颗粒感更强 。能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡 、下次下厨前，带一点柑橘和花香，树皮更厚更硬，甜品出锅前放入即可 ，入口微甜 ，桂皮是“厚皮”。易折断 ，桂皮相对便宜 。都建议存放在密封罐里 ，油亮 ，热红酒和西式烘焙 。可以看三点：一看厚度， 从植物来源看，断面呈油润的棕红色  。放多会发苦 。避光防潮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮，卤味和火锅底料， 风味差别更明显 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。