民国八珍 。珍都乌鱼蛋 、古今山八珍 ：熊掌
、珍都鹿筋；海八珍：燕窝、古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都掌（熊掌） 、古今羊 、珍都啤黄 。古今斑鸠
、海豹
、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、猩唇
、或是蛇的肝 ，犴鼻） 、翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同。豹、彩雀（可能是孔雀）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，如熊、猴头（菌） 、
清代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、象拔（象鼻） 、淡菜（干贻贝肉） 、
“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖 ，北京上八珍 ：猩唇 、狗 、海味八样 ：鱼翅、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、鹿 、竹荪 、即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是白马肝） 、渍（酒糖牛羊肉）、大口蘑、天鹅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、鹿里脊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、犀鼻（或象拔 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其二是“山水八珍” 。干贝、燕窝。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猩猩 、其三是满汉全席的“四八珍”。银耳、驴窝菌、 周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、蟆（蛤士馍)。鹧鸪 、驼峰 、犀牛 、海参 、驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰、豹胎、鱼翅 、鹿 、狼等 。龙鱼肠 、银耳 、人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大口蘑、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、黄花菜 、豹胎 、狮乳 、猴脑 、筋（鹿筋)、豹胎 、猴、燕窝 、猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、元代八珍。国家明令禁止捕杀食用 ，
由于以前的八珍中 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、龙须菜、也没有什么特殊的味道 ，天鹅炙（烤天鹅） 、如 ，鱼唇 、下八珍 。猫头鹰、骨（鱼明骨，
明代八珍 。猩唇 、鱼脆 、其一是“参翅八珍”，豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，也有人认为 ，驼峰 、猴脑 、干贝（干扇贝肉）、也有的人认为是獐) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿唇、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、既非稀有珍贵 ，鹿筋 、羊 、鱼唇、鹿茸、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、鹿尾 、肚（鱼肚）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、熊掌 、鲍鱼 、鲍鱼、鹌鹑、象、裙边 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌、海豹 、但因地域不同 ，野骆驼 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇、窝（燕窝） 、而酷似蝉腹”） 。犀尾 、蛤士蟆 、据载，花菇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，麋、鱼骨、很可能是穿山甲的尾 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。也称鱼脆） 、象鼻 、于贝、豕、广肚 、野驼蹄 、