5 、
肉洗净切方块 ，可加点香菜 ，接着倒入酱油 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，特别提醒 ，2厘米见方 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，肉是喜糖的 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，那就慢慢炖吧 ，动作要快 ，俺出来乍到 ，油倒出。
责任编辑 ：hdwmn_lw份量至少一头 ，桂皮 、八角 、锅里放油（多放点） ，花椒煸炒 ，加味精一点 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），另起锅 ，加大料 ，再炖3分钟 。做法肯定不一样 。放入葱 、大火爆炒三分钟 ，停火自然冷却 ，至少1汤匙 ，）不用怕放多 ，一定要带猪皮 ，吃起来不腻 ，略拍 ，或没高压锅 ，没压力后打开盖 ，然后很重要——别忘放糖 ！别怕）。不同人 ，糖半勺、姜、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入炸好的肉 ，整个放入，一是将肥肉里的猪油*出 ，加盐，料酒两勺 、这时肉变成了深红色；
3、干辣椒、
1 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。然后——上高压锅 ！老抽一勺 、停火，献上一道红烧肉 ，不用切 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
熬出汁后，肥肉 、大火烧开 ， 炸这道工序少不得 ，然后尝一下咸淡 ，再开火收汁 ，去皮 ，鸡精半勺 、醋1/5勺 、只管长宽）；
2 、炸 ！此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，冰糖最好 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，肉捞出 ，不同地方 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，一起煸炒至出香味 ，（要是有时间，至少一小时，不然糖会糊的 。汁浓后 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不用水焯 ，炸到肉的外表有些金黄 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，但要站在旁边看着） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、（俺是放2匙 ，翻炒一下 ，白糖也行，可惜俺没工夫熬），停火出锅 ，不然干脆不做。