11 、秋冬
季节鸡一点点老抽上色；13 、最栗炖沥干水分；
6 、应景跑山鸡洗净 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬剁成大块 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补添加没过的菜板热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖转中火炖煮；
12、添加盐；
3 、加入板栗 ，大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、沥干水分备用；
8、大火煮开 ，起油锅 ，糖、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。跑山鸡
做法 ：
1、锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，没过 ，添加盐 、