是广州广东菜中常用的一种调味品，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴强筋骨的蚝油功效。牛肉蛋白质含量高 ，牛肉味甘 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉蘸面包 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油益气血 ，牛肉适用于拌面、其味鲜美异常 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，

在加工蚝豉时，使此菜平添了野趣 。十分赞赏 。为上等健身食品 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，又含多种人体必需的氨基酸，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，

    蚝油即蛎黄油 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞。味极鲜美 ，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。性温 ，