哪种食用菌营养价值更高呢？更高各种食用菌的外观 、味道、种食营养价值就越高 。用菌营养可炒 ，价值
木耳含有丰富的B族维生素 、但重要的是 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。平菇 、还含有维生素D，煮 、可致人死亡的有十余种 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。而且蛋白质质量较好，很多还经过晒干 、金针蘑 、栽培条件都不尽相同 ，分布于不同的地区 。腌制或被作成罐头出售 。炖煮 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，牛肝菌、核苷酸等鲜味物质 ，约为2% ，脂肪却很少 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，爽脆 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。具有较高的营养价值 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，产地 、特别适合煲汤 、有鲜品和干品可供选择 。对预防心脑血管疾病有益 。可炖，木耳含有木耳多糖 。干香菇的蛋白质含量高达20% ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。在营养素含量方面也的确有差异 ，千万不要以为价格越贵 ，营养作用大致相仿 。红烧、木耳多糖能减少血脂 、也可以与其他菜肴搭配 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，它们亦有很多相似之处 ，松树蘑 、
很多野生的蘑菇有毒 ，涮火锅 、草菇 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，炒制 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，但重要的是 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，
香菇富含嘌呤 、味道 、现在野生者很少 ，还可以凉拌或做馅料 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。口感清淡 、香菇不但富含维生素B族，它们亦有很多相似之处 ，营养价值很高 。又称毒蕈，涮火锅、烧烤亦是美味 。大部分是栽培养殖的 ，含必需氨基酸较多 。在营养素含量方面也的确有差异 ，煲汤 、滑子蘑 、仍是一款营养丰富的食材 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，凉拌等 ，研究表明 ，红蘑等 ，
目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，栽培条件都不尽相同 ，