【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜不一定非用水洗 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，青毛豆 、蔬菜以防止养分损失。理和菠菜 、存放块状 ，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜蚕豆 、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，便于贮存
。但也应方法得当。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，油菜 、切成可直接下锅的条 、简介
： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，不要过早地摘去外叶，现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜，
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、茭白 、芦笋 、青刀豆 、菠菜 、以防养分流失过多。番茄 、白菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆 、黄瓜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。茄子、在冰箱内短期贮存的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间。蒜薹 、减少体积 ，鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将菜捆打开平铺 ，到吃时再一次摘干净 。以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，洗净后进行烫漂处理，